Niejednego zdziwi, e podane wyej potrawy stanowi przysmaki eskimoskiego stou. Jeeli wzi jednak pod uwag, e Eskimosi spoywaj na surowo tuszcz wielorybw i fok, dostarczajcy im niezbdnych w tym klimacie kalorii i witamin, wwczas zrozumiae jest, e kawior i lody wedug przytoczonych recept mog uchodzi za miejscowe delikatesy. 